“卡仕達醬(custardcream)也叫做吉士醬，是做法式甜點和甜餡餅必備的材料。卡仕達醬的應用很豐富，除了擠在麵包表面做裝飾，還可以夾在麵包裡、填入泡芙裡做餡等等。卡仕達醬完全冷卻後即可使用，可放入冰箱冷藏儲存，能儲存3天。加入打發的淡奶油，就好像在吃冰淇淋。”
1、蛋黃加入細砂糖快速打散後攪拌均勻。
2、篩入低筋麵粉，玉米澱粉。
3、攪拌均勻至無干粉。
4、250毫升牛奶倒入奶鍋內中小火加熱至沸騰
5、然後將熱牛奶從高處向下緩慢倒入蛋黃麵糊中，一邊倒一邊用蛋抽快速攪拌均勻。
6、然後把蛋黃糊重新倒回奶鍋（此時不要開火），準備冰水。準備好以後，重新開小火。
7、加熱過程中不斷攪拌，當面糊開始變濃稠時離火，利用餘熱繼續攪拌，攪拌至稍微變幹，然後坐入冰水中。
8、加入香草精，用打蛋器攪拌至光滑無結塊無疙瘩
9、卡仕達醬做好後一定要蓋上保鮮膜，防止表面幹皮。（保鮮膜要緊貼卡仕達醬，保證無空隙）放入冰箱冷藏
10、100到150毫升打發的淡奶油加入卡士達醬，就像冰淇淋一樣美味，卡士達醬可以做北海道戚風，酥皮大泡芙，還能做麵包夾餡，表面裝飾等等！
千里飄香谷
