卡士達排包的做法 又綿又軟的卡士達排包 卡士達排包怎麼做

“無意中看到@宅與路上的卡士達排包,看到又綿又軟的組織,非常心動,試做了一回,得到老羊和小寶的一致好評,所以這款麵包幾乎成為我們每週假期的常客。通常星期五晚上我都會先把卡士達醬做好，星期六早上起床就可以做卡士達排包啦，非常方便。

俺完全參照@宅與路上的做法，只是方子做了一點點的改動。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

卡士達排包的做法步驟

• 1、卡士達醬製作：將雞蛋和細砂糖混合，攪拌均勻，將牛奶加熱至100°，拿起牛奶鍋，然後把蛋液倒進牛奶裡拌勻。

• 2、將高筋麵粉過篩，倒入步驟1，攪拌均勻，把牛奶鍋放在灶裡，繼續小火加熱。

• 3、不停地攪拌鍋底，煮至稠糊狀，加入黃油拌勻，倒入碗中，放涼後蓋保鮮膜入冰箱冷藏5小時以上。

• 4、麵包製作：將糖、鹽、卡士達醬、椰子粉、牛奶放入面盆裡，加入高粉、酵母，將麵糰攪拌均勻。加入黃油，繼續攪拌。取出麵糰，手工摔打或搓揉到擴充套件階段。（我家沒有面包機，只能用手啦，那個累啊.....)

• 5、麵糰放入盆裡，蓋保鮮膜，放溫暖處發酵至2-2.5倍大。（我的做法是在電飯鍋裡放點溫水，把盆放在水上面，蓋上蓋子，感覺保溫效果還不錯，冬日裡，一個小時就可以發好）

• 6、取出麵糰，排氣後稱重，平均分成10個小麵糰，滾圓，蓋保鮮膜二次發酵15分鐘。

• 7、取一個小麵糰，壓扁，擀成牛舌形，沿長邊慢慢捲起，整成兩頭略尖的長條。(這也忘記拍圖啦，整手都是粉，不容易啊)

• 8、烤盤放一張油紙，把搓好的長條排在油紙上面，放入烤箱上層，底層放一盆熱水，二次發酵。(40分鐘左右)(這忘記拍圖啦,只能發成品圖)

• 9、發酵至2倍大。取出烤盤，同時預熱烤箱，給麵包刷上全蛋液，擠上果醬（我用的是草莓醬，非常香甜，也有試過用自制的蘋果醬，味道也非常棒，沙拉醬也試過，不太感冒呢，呵呵），放入預熱好的烤箱中上層，220度烤18分鐘。