“一直都很喜歡孟老師的卡士達吐司,是一款超級柔軟,用手撕著吃的美味麵包。我很喜歡卡士達醬,喜歡用它塗在麵包的表面,或者是夾在麵包裡面,不但味道香甜可口,比起加了黃油的配方吃起來罪惡感少一點。配方是一個450克土司的量,我因為要送人,所以用了雙倍的量,做了一個450克吐司,和一個6寸的花朵麵包!吐司自己吃,好看的送人!”
1、1卡士達醬:輔料中的全部材料先用筷子攪拌均勻,再用小火邊煮邊攪拌煮成糊狀,放涼備用主料中的所有材料和放涼後的卡士達醬,以先液體後固體放進麵包機,揉至完成階段
2、2用手撐開,呈透明而光滑的薄膜就可以了
3、3基本發酵完成的麵糰
4、4把麵糰平均分成六份,分別排氣滾圓35-40分鐘,如果顏色過深,表面加蓋錫紙
5、5取其中的三份做吐司
6、6另外的三份搓成長條
7、7扭成三股辮
8、8把編好的三股辮沿邊盤放在6寸蛋糕模內,這是二次發酵完成的樣子
9、9表面擠上卡士達醬
10、10烤箱底層,180度35-40分鐘,如果顏色過深,表面加蓋錫紙