關於黑麥的知識

“一個粗曠的外表有著一顆柔軟的甜蜜的心！”食材明細主料T55麵粉（185g）黑麥粉（75g）酵母（2.5g）鹽（4.5g）砂糖（25g）水（165g）黃油（15g）輔料蔓越莓幹（100g）酸甜（口味）烤（工藝）數小時（耗時）高階（難度）黑麥蔓越莓軟歐的...

“米勒的黑麥混麥麵包，是在德國再常見不過的一款日常麵包。搭配什麼都好，口感不過粗糙不過精細，味道上也沒有做任何的修飾。如此一個麵包，在麵包店裡連價格都相對低廉，正符合家庭麵包的所有...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘美容黑麥山藥糊是一道十分具有美容養顏功效的食材呢，主要用到了黑麥還有山藥，山藥粘稠的口感使得整個味道真的是美味極...

“今天是烤箱版的華夫餅，5分鐘可以入烤箱，20分鐘可以吃上嘴。沒有模具的用紙杯/烤碗烤是一樣的。用了一半低筋麵粉，一半黑麥粉，大大增加了華夫餅的營養。黑麥蛋白質含量約為17%左右，其中苯...

“黑麥不用來做粥可以怎麼用？還是用來做粥吧。用開胃養胃，助消化清腸的小米為主料，加黑麥，紅棗，元肉，陳皮熬粥。煮一鍋口感清甜，養胃清腸，寧心安神的主食。在好夢初醒的清晨來上一碗，開啟一整天...

““現在有很多製作黑麥麵包的配方，但是很少有用到100%黑麥麵粉的。黑麥中含有一種特殊的麩質，但是含量很少(只有6%-8%)，因此，很難形成麵包的結構，如果不新增大量的高筋麵粉，很難做出較好的...

“最近特別喜歡軟歐，喜歡它簡單樸實的外表和香香軟軟的口感。這款麵包低油少糖，材料簡單易做，沒有複雜的整形。黑麥、紅糖、橄欖油都是天然健康的食材，加上核桃仁的香和蔓越莓的酸甜，味道非...

“牛肉丁配幾種蔬菜做的餅，特別脆香，營養價值也高。”食材明細主料五香滷牛肉（50g）黑麥粉（100g）輔料韭菜（50g）海帶芽（30g）胡蘿蔔（20g）蔥（10g）鹹鮮（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）牛肉黑麥雜蔬餅的做法...

“看著就健康。”食材明細主料褐麥（150g）黑麥（150g）中筋粉（200g）輔料酵母（5g）原味（口味）未知（難度）褐麥黑麥花捲的做法步驟1、所有面粉混合。2、加入酵母水混合。3、揉成光滑麵糰，完成花捲造型，蒸熟...

“黑麥豆漿，黑小麥+黃豆。曾經考證過，黑小麥是黑麥與小麥雜交的新品種。不知道它是兼有了黑麥與小麥的品質，還是傾向於誰更多一點，或者，它既不似黑麥也不似小麥，而就算它自己。不管它究竟是...

“秋冬季節，多吃些粗糧對身體健康好；豆漿作為一年四季均可食用的飲品，因富含符合人體需要的優質的植物蛋白和氨基酸和大量的異黃釋酮、卵靈脂及大豆蛋白等營養物質，口感清淡營養也好。我們...

“剩下的一點黑麥片，放了好一陣子了，老是沒想起來。終於想起它來，也沒多少，索性弄個黑麥糊把它幹掉。單獨一個黑麥片未免太單調，猛然又想起堆積的蘋果，正好湊在一起，互相解決問題。把蘋果煮了...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘黑麥水果乾麵包是一道日常家庭的點心零食，作為下午茶，亦可是餐後甜點或是早餐喲……作為早餐配上一杯溫熱的牛奶帶著水...

“以前都是用各種麵粉來做餅，但這款發麵餅是用小米和黑米為主材做成的，之中配了黑麥粉，還用了火麻仁和雞蛋，面發的很好，烙出的餅也很香，沒用精麵粉，應該說是粗糧細做，營養又健康，值得分享。”食...

“黑麥含有豐富的膳食纖維。今天現配製一款黑麥割包，麵包外脆內軟、組織膨鬆、麥香濃郁，家人一致稱讚:“挺成功”！”食材明細主料高筋麵粉（200g）黑麥麵粉（200g）雞蛋（2個）白糖（40g）純牛奶（160g）食用...

“黑麥膳食纖維被譽為“第七大營養素”，對於人體健康十分有益。黑麥的膳食纖維具有兩大特點，一方面，黑麥膳食纖維的含量很高，是普通淺色小麥的3倍左右，而且也遠超過人們常吃的食物中膳食纖...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時今天要給大家介紹的是這道美味的黑麥水晶包，名字是一道特別的，我們在家也是可以做出來的，口感是非常的好的，軟軟的。綿綿...

““這款麵糰需要使用酵頭，人工酵母和浸泡液，因此做起來比較費事，但是它的味道值得我們付出這樣的努力。”讓它與基本酸麵糰麵包同行，因為它們都用到同樣的固體酵頭，懶得分別去製作，一次製作...

“在麵包中新增黑麥，增加了粗糧，膳食纖維更豐富，新增牛奶，營養更全面。”食材明細主料高粉（250克）黑麥粉（50克）牛奶（210克）輔料無鹽黃油（20克）鹽（2克）細砂糖（20克）即發乾酵母（3克）蛋液（少許）其他（口味）烤（工藝...

“陽光明媚的午後，她坐在屋後的小花園裡，身邊的小圓桌上放著一杯茶，一本書，她閉著眼睛，嘴角上揚，一臉的陶醉和淡然。書的名字叫麵包的故事。她很喜歡。她從小時候第一次品嚐到這種柔軟香甜的...

“切片面包切面包你用什麼工具？刀唄。切面包不止有刀，還有一種切面包的切片模具，可以讓切出的麵包厚薄一致，大小均一，確實很便利。不過，若是手風夠穩，眼神夠準，也一樣可以切出厚薄均勻的麵包，還...

“早餐的時候很喜歡吃各種三明治，所以我一般會在週末的時候做好一兩個吐司，下週的早餐就能開啟花樣吐司吃法。這次加了黑麥粉，更加健康。”食材明細主料高筋麵粉（220g）黑麥粉（50g）牛奶（130g）全...

食材明細主料黑麥粉（350克）輔料牛奶（230克）酵母粉（3克）配料橄欖油（28克）糖（1大勺）鹽（1小勺）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）黑麥法式鄉村麵包的做法步驟1、將牛奶和橄欖油放入麵包機中，倒入麵粉，糖...

“黑米，其實它自古以來就是一種保健品，而中醫認為，黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治療頭昏、視物不清、貧血、頭髮早白等多種病症。更重要的是，它有著美容養顏的功效。百...

“不同品牌的麵粉吸水性也不一樣,冬天和夏天麵粉吸水性也有差異,手揉和機器揉吸水性也會有差別,所以水份的加入要根據麵糰的軟硬度做適當調整。”食材明細主料黑麥粉（100g）麵包粉（300g）橄...