“菠菜戚風蛋糕（8寸）”
1、生菠菜洗淨，用榨汁機榨成汁，榨汁的時候我是沒新增放水的。
2、首先蛋白、蛋黃分離，放入兩個無油無水的盆裡。
3、蛋黃加入菠菜汁、色拉油。
4、用手動打蛋器攪拌均勻。
5、篩入低筋麵粉。
6、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌至無麵粉顆粒，攪拌好後放置一旁備用。
7、蛋白加入6滴檸檬汁，開始用中高速攪打蛋白。
8、蛋白打至魚尾泡時加入1/3的細砂糖繼續攪打。
9、打至稠密的細泡時再加入1/3的細砂糖繼續攪打。
10、1打至蛋白有明顯的紋路時，再加入剩下的1/3細砂糖繼續攪打。
11、最後打至蛋白乾性發泡時（就是提起打蛋頭，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）這時蛋白霜就打發完成啦。
12、取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中。
13、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻，攪拌至看不到蛋白霜。
14、將攪拌好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中。
15、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻至看不到蛋白霜。
16、將攪拌好的麵糊倒入無水無油的模具中，然後用兩手分別扶住模具邊緣，從10CM處往下震幾下，震出大氣泡。
17、再送入已預熱好上下火160度的烤箱中下層，烤50-60分鐘左右即可。
18、烤好後立即將蛋糕取出震兩下，排出熱氣，然後倒扣在酒瓶上晾涼。當蛋糕完全冷卻後就可以脫模食用啦~
19、成品
20、成品
21、成品
22、成品
千里飄香谷
