“家裡的兩個小傢伙特別喜歡吃可可戚風蛋糕,每次我烤蛋糕都會讓我做可可戚風或巧克力戚風,今天加了可可粉,做了一個8寸方形的,給他們當早餐和下午茶正好!”
1、準備好所需材料。
2、蛋白、蛋黃分離,分別裝入無油無水的容器裡。
3、玉米油和純牛奶混合,加入蛋黃,用蛋抽攪打均勻。
4、篩入低粉和可可粉,用蛋抽攪打至無干粉。
5、蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋,加入細砂糖,用電動打蛋器低速打發至溼性發泡(即提起打蛋器有直立的小彎鉤)。
6、取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊裡,翻拌均勻。
7、將翻拌好的蛋糕糊倒入到剩餘的蛋白霜中,用刮刀翻拌均勻。
8、將拌好的蛋糕糊倒入方形模具中,輕輕的晃動幾下,再用力震幾下,震出大氣泡。
9、送入事先預熱好的烤箱下層,上下火140度,40分鐘。
10、烤好後戴上隔熱手套將蛋糕取出,大力的將模具在桌面震一下,再倒扣晾涼。
11、完全冷卻後脫模。
12、成品圖。
13、成品圖。
請根據自家烤箱的脾性調節溫度;模具用的是屋諾15CM方形活底陽極蛋糕模;雞蛋每個帶殼約65克左右。