核桃奶酥麵包怎麼做|核桃奶酥麵包的做法

“用中式麵點的方法做一款麵包，花樣翻新，口感綿軟。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

核桃奶酥麵包的做法步驟

• 1、麵包胚材料：麵包粉300克，雞蛋1個，牛奶150克，黃油35克，鹽3克，酵母3克，白糖40克，雞蛋1個（刷麵包胚表面）；

• 2、奶酥材料：黃油40克，糖粉30克，奶粉5克，低筋麵粉50克，核桃仁50克。

• 3、1個雞蛋、牛奶、糖、鹽首先加入麵包機桶攪拌糖溶化。

• 4、然後加入麵粉，在麵粉上放加入酵母，啟動（快速）和麵程式。

• 5、一個程式結束後倒入溶化的黃油，繼續啟動快速和麵程式。

• 6、麵糰發酵成兩倍大即可。

• 7、麵包發酵過程做奶酥：核桃仁放微波爐或者炒鍋炒熟，涼透放入食品袋擀成碎粒。

• 8、黃油不用軟化切成小丁和麵粉、奶粉搓成碎屑。

• 9、加入白糖和核桃碎搓拌均勻，核桃奶酥做好了。

• 10、發好的麵糰排氣分成2等份，奶酥分成4份，這樣正好做兩盤。

• 11、取一個麵糰擀成面片，半面面片灑上1/4的奶酥。

• 12、面片上摺疊捏合邊緣，按壓一下，麵皮的大小面積比烤盤小一圈即可。

• 13、分成8等份，每一份的中間劃一刀不要切斷

• 14、取其中的一份從中間套過形成翻花的形狀。

• 15、依次做好所有的麵包胚。

• 16、放入烤盤繼續發酵成兩倍大，表面抹上全蛋液。

• 17、表面再灑上1/4的奶酥粒送入預熱好的烤箱。

• 18、設定烤箱中層170度，20分鐘，先在麵包胚上方覆蓋鋁箔紙，15分鐘後迅速取下鋁箔紙，再次關閉烤箱門。

• 19、烤好的麵包取出。

• 20、趁熱表面刷一層融化的黃油。