奶油焦糖核桃酥怎麼做|奶油焦糖核桃酥的做法

“給回國的妹妹做了一款中西合璧酥皮甜點，同時也消耗了家裡淡奶油和核桃仁，好吃的程度在這裡就不再描述了，因為將白砂糖熬至焦化所以成品不是太甜，比較適合大眾口味，留下方子期待下次再做。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶油焦糖核桃酥的做法步驟

• 1、70g黃油室溫軟化；

• 2、150g核桃仁炒香晾涼備用或者放入烤箱150度烘烤10分鐘左右；

• 3、油皮中的全部材料混合成光滑的麵糰，並拉出薄膜鬆弛30分鐘；

• 4、油酥材料全部混合均勻鬆弛備團；

• 5、起鍋放入白砂糖和水小火慢熬至濃稠狀並呈金黃色焦糖醬，倒入熱開的淡奶油成奶油焦糖醬，趁熱到入核桃仁碎攪拌均勻備用，晾涼後分成12份；

• 6、油酥和油皮各分成二等份；

• 7、鬆弛好的油皮擀成圓形；

• 8、包入油酥；

• 9、捏緊收口；

• 10、擀成長方形薄片，上下三分之一處對摺；

• 11、擀成大薄片；

• 12、從下向上捲成長筒狀；

• 13、每條用刀切成10個小際子；

• 14、中間壓一下，兩頭從中間劑在一起，壓扁後擀成圓薄片；

• 15、包入焦糖核桃餡料，捏緊收口；

• 16、收口向下排入烤盤中，表面用筷子點幾下色素；

• 17、放入預熱185度烤箱，上下火30分鐘左右；

• 18、成品圖

• 19、成品圖

• 20、成品圖

小竅門

由於麵粉的吸水性不同，請預留液體只免麵糰過稀，烤箱的溫暖自行調節。