“我今天分享的這款淡奶油小麵包液體部分用了大部分的淡奶油和小部分牛奶，這樣做出的麵包奶香味兒會更加醇厚，由於淡奶油用量比較大，就省去了黃油，利用淡奶油的油脂就完全足夠了，這款小麵包採用一次發酵的方法，節省時間，麵包物質細膩，整體非常柔軟，妥善儲存會一直保持柔軟狀態，配方用量為一個邊長為28釐米的正方形烤盤的量，小麵包數量24個，經過兩次擀卷，讓小麵包不僅柔軟而且拉絲效果非常好，特別好吃，也是消耗淡奶油的好方法，做一盤肯定夠一週早餐了，長方形餐包可以做成迷你漢堡，或者中間夾肉鬆之類的，都是很不錯的選擇！”
1、先來揉麵，把高筋麵粉，細砂糖，耐高糖酵母，鹽等乾性材料放入揉麵缸中攪拌均勻。
2、再加入淡奶油，牛奶，雞蛋液等溼性材料，今天分享的配方中不含黃油，所以材料放入廚師機就可以一次性揉麵到位，先低速攪勻，再轉高速揉麵。
3、揉到麵糰光滑細膩，能拉出薄透且有韌性，不易斷的手套膜。
4、將麵糰整理收圓，表面覆蓋保鮮膜靜置鬆弛20分鐘，分割成24等份。
5、每一份麵糰滾圓（操作全程麵糰始終覆蓋保鮮膜，避免風乾，流失水分）。
6、取一份麵糰，輕壓，從中間分別向上向下擀開，擀成長舌狀，翻面，底邊按薄，整理成長方形。
7、自上而下捲起，收口向下放。
8、按照擀卷的先後順序擺放，鬆弛10分鐘。
9、取第一個麵糰，豎放，從中間分別向上向下擀長，翻面，底邊按薄，自上而下捲起。
10、收口向下放。
11、全部24個麵包生胚擀卷完成，均勻擺入邊長為28釐米的正方形烤盤中，進行發酵。
12、發酵箱溫度37度，溼度百分之75，發酵至滿盤，輕壓表面，緩慢回彈，表面刷一層牛奶。
13、今天是單層烤，所以烤箱選擇平爐模式，上下火170度進行預熱裝置：柏翠k85Pro平風爐一體機（80升大容量可家用可私房）。
14、中層，烘烤20分鐘，中途可根據上色情況加蓋錫紙。
15、出爐摔震烤盤，脫模，放在網架上晾涼，晾涼時間不可過長，內部有餘溫，裝入密封包裝，吃不完冷凍儲存，回溫後微波加熱10秒，恢復柔軟口感。
16、柔軟拉絲，奶香濃郁。
17、長方形餐包也可做迷你漢堡胚，中間夾生菜火腿，早餐必備。
千里飄香谷
