“糖酥餅，咬一口酥餅，掉一地碎渣，留滿嘴香甜。”
1、先來做麵皮，250克普通麵粉放入盆中，加入3克酵母混合均勻。分次加入約150克溫水播散，再淋入10克食用油，揉光滑柔軟的麵糰蓋上保鮮膜醒發至1倍大。（麵粉吸水性不同，溫水用量約140-150克之間）。
2、醒發麵團的時候來做油酥，盆中放入200克普通麵粉，淋入約100克熱油快速播散。
3、油酥晾至不燙手後倒在案板上用手掌跟搓勻，搓成均勻細膩的油酥團圓放入保鮮袋備用。
4、做好油酥，我們啦準備餡料，今天的餡料是芝麻核桃白糖餡，芝麻20克、熟核桃仁80克、白糖50克。（可以放自己喜歡的餡料，豆沙餡、白糖餡、花生餡都可以）。
5、烤好的核桃仁放入保鮮袋中壓碎，不要太碎保留些顆粒口感更好。
6、壓碎的核桃仁、黑白芝麻（熟）、白糖一起放入碗中混合均勻，淋入10克熟油（這時候拌好的餡料比較散，淋少許熟油拌勻讓餡料有些粘合性，更容易包餡）。
7、拌好的餡料是這種狀態（如圖）抓一把餡料，用力能攥成團，但輕輕一撥還會散開就好。
8、醒發至一倍大的麵糰取出揉勻，搓成長條，均勻分成五等份。
9、油酥也均勻的分成五等份。
10、取一份小面劑子擀成厚麵皮，放上一份油酥。
11、把油酥麵糰包緊後，收口朝下擀成比較規則的長方形麵皮。
12、擀好的麵皮兩邊分別向中間的三分之一處摺疊。
13、摺疊好後順著擀成長條狀（案板比較小，斜著擀開的）。
14、從一頭捲起，在收尾處刷少許水，（刷少許清水是為了收口出更好的粘合）。
15、用鋒利的刀從中間一切為二。
16、拿起一個劑子，不規則面朝上。
17、把不規則一邊用大拇指向內轉圈按壓。按壓好是這種狀態的，呈小碗狀。
18、放入適量芝麻核桃餡。
19、收緊口後，紋路明顯的一面朝上。
20、輕輕按壓成餅，然後用擀麵杖輕輕擀薄。所有依次做好。
21、電餅鐺燒熱，刷少許食用油，放入做好的餅坯，底部微黃定型後翻面。
22、多次翻面煎烙，待兩面金黃，表皮酥脆，微微鼓起即可出鍋。
千里飄香谷
