“司康餅，英文名叫scone，它是英式下午茶用來打底的一層，有著悠久的歷史，是英國的國民點心，也是西方國家點心代表之一。司康做法簡單，口感醇厚，可以當早餐或是下午茶點食用，可以做成鹹味的也可以做成甜味的，還可以抹奶油、乳酪或果醬等等食用，口感都非常不錯。
這次在司康麵糰中加入了咖啡和酸奶，用焦糖核桃做夾餡，酵母冷藏發酵法，無需過度揉麵，經過一個晚上的等待，第二天即可輕輕鬆鬆享受一份新鮮出爐的美味司康。”
1、準備好需要的食材。
2、把核桃放入微波爐中加熱兩分鐘至熟，放涼後掰成小碎塊。
3、把焦糖核桃所需要的細砂糖和清水加入鍋內，開小火，一直攪拌至起大泡。
4、放入核桃碎，適當調整中小火，持續翻拌，看到出現焦糖色即可關火。
5、在大盆內倒入高筋麵粉，加入鹽以及黃油。
6、用手把黃油碎和其它粉類混合搓成屑狀。
7、在碗內倒入咖啡、酸奶、雞蛋液以及酵母粉，攪拌均勻。
8、往麵包粉屑中加入攪拌均勻的液體。
9、用刮刀翻拌至無干粉狀態。
10、用手揉成較均勻的麵糰，但也不能過度揉搓。
11、揉好之後，先用手按壓下，然後用擀麵杖稍稍擀開。
12、在擀開的面片上放好焦糖核桃。
13、然後對摺壓實，繼續放上焦糖核桃。
14、繼續對摺，整理成圓形狀，包好保鮮膜入冰箱冷藏一晚上。
15、把冷藏好的司康麵糰取出，用手按壓，用擀麵杖擀開。
16、用刀均切成8塊。
17、把司康依次擺入不粘烤盤內，給司康表面刷上雞蛋液，撒上少許穀物麥片。
18、入預熱好的烤箱中層，上下火175度烤15分鐘。
19、成品圖。
20、成品圖。
21、成品圖。
1、焦糖核桃上焦糖色即可，不要炒糊了。
2、沒有咖啡的，可以直接用酸奶替代，就是直接加60克酸奶。
3、麵糰冷藏一個晚上取出之後，無需再醒發或再次發酵，直接按扁擀開切塊烘烤即可。
4、請根據各自烤箱情況來調整烘烤的溫度和時間。
千里飄香谷
