紅曲葡萄乾麵包怎麼做|紅曲葡萄乾麵包的做法

“或許用一半紅曲粉就好吧？加入紅曲之後的麵糰紅得出乎意料，即使烘烤後，也沒有什麼改變。
或許用紙模會好一點吧？即便是抹了油，脫模的時候也還是很小心。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅曲葡萄乾麵包的做法步驟

• 1、準備用料

• 2、將除黃油，葡萄乾外的麵糰料倒入大盆

• 3、攪拌至略光滑，加入黃油

• 4、繼續攪拌至出膜

• 5、加入切碎的葡萄乾，揉勻

• 6、將麵糰放入碗中，基礎發酵約80分鐘

• 7、發酵好的麵糰分割成4等分

• 8、擀成長約25釐米的橢圓形

• 9、順長卷成長條

• 10、盤成圈，放入抹油的模具中，最後發酵45分鐘

• 11、發酵結束，表面刷蛋白，放入烤箱，中層，上下火180度，烤25分鐘

• 12、出爐，脫模

• 13、放涼後撒上糖粉

小竅門

將麵糰盤成圈的時候，收尾要粘緊。
沒有紅曲粉可用可可粉等替代，葡萄乾也可以換做其他果乾
晾涼後撒糖粉，糖粉才不會化掉