“兌的紅曲水剩了一大杯,想著可以用來做麵食。麵包?饅頭?還是花捲?最理想的是有個現成的麵包機食譜。但麵包機的麵包,大多是用牛奶與雞蛋。拿水和麵的,真沒什麼印象。
翻開雲食譜,漫無目的。忽然一亮,一個豔紅的紅曲葡萄乾麵包。配方:紅曲粉+水,=紅曲水。正中下懷。只是不知道用這現成的色素水做出來的麵包會跟原作有多大的色差。。。。
主意打定細看配方,卻被500克的麵粉驚到。這麵包也太太太大了吧?打了個六折,比最小分量略微多那麼一點點。麵包烘烤結束,果然有色差。粉紅的肉體比之那深厚的紅豔相去甚遠,卻也不是什麼缺點。原本擔心麵包紅得太深沉會掩蓋掉散佈的葡萄乾。現在正好,深色的葡萄乾嵌在粉紅的牆體中,彼此映襯。。。。”
1、開啟手機雲食譜,找到紅曲葡萄乾麵包
2、下拉到食材用料,根據自己想要的份量折算備料
3、用料:高筋粉300克,乾酵母5克,糖36克,鹽4克,奶粉12克,紅曲水192克,黃油25克,葡萄乾50克
4、將水,糖,黃油,鹽倒入麵包桶,
5、倒入高筋粉和奶粉,在麵粉上刨坑,倒入乾酵母。
6、放入麵包機,卡好,
7、蓋上蓋子。
8、戳手機螢幕下方的一鍵製作,
9、手機顯示麵包機開始攪拌,
10、2小時左右,手機提示投放果料,
11、打開面包機,
12、倒入葡萄乾,蓋好蓋子,
13、3小時後,手機顯示麵包機進入烘烤程式,
14、倒計時結束,手機提示大功告成,戳去看看。
15、關掉麵包機,開啟蓋子,
16、提出麵包桶,
17、倒出麵包,晾涼
18、切片食用。
使用麵包機制作麵包需嚴格按照先液體後固定的順序投料,以保證最佳烘焙效果。
糖的用量可以根據自己口味酌情調整。