“參考下廚房博主紅葉99的配方,使用ACAMB500麵包機。”
1、稱量原料,按以下順序放入麵包機:水、蛋、鹽、糖、奶粉、黑米粉、麵粉、酵母。鹽和糖放於機內對角線兩端。麵粉中間挖一個小洞放入酵母。啟動全麥麵包程式,共3小時50分鐘。黃油切成小塊,室溫軟化,揉麵程式20分鐘後加入。
2、3小時後麵糰狀態,烘烤程式開始(此時可刷一層全蛋液,提升麵包色澤)。
3、烘烤程式結束後立即倒扣取出(如果不用全蛋液可取出後立即刷一層黃油,表面更有光澤,增加香味),架空放置。放涼後裝袋儲存。
4、黑米粉使麵包在燈下呈紫色,可以拉絲,非常鬆軟可口。