蛋清奶香麵包怎麼做|蛋清奶香麵包的做法

“這款麵包因為加入了淡奶油和牛奶，所以奶香味很濃郁，非常好吃。麵包只有蛋清，沒有蛋黃，麵包組織特別白，麵包口感柔軟細膩，就算隔天吃口感依然很棒。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋清奶香麵包的做法步驟

• 1、牛奶、淡奶油、蛋清、糖和鹽倒入麵包桶裡（牛奶量要根據麵粉吸水量而定）。

• 2、加入麵包粉、黃油，在麵粉頂端加入酵母，因為黃油量不多，所以可以在一開始就加入，將麵包桶放入到東菱1352AE-3C麵包機裡。

• 3、選擇和麵20分鐘，麵糰和好後，在溫度25-30度的環境下，發酵2倍大。

• 4、輕壓排氣，分成4等份，滾圓，蓋上保鮮膜，鬆馳15分鐘。

• 5、擀成橢圓形，翻面。

• 6、上部和下部都向中間折起。

• 7、再對摺，介面處一定要捏緊。

• 8、放在不粘烤盤上，放入烤箱，選擇發酵溫度35度，發酵45分鐘左右（烤箱內放置一碗熱水，增加溼度）。

• 9、麵包坯發酵好後取出，割三道口子，在表面噴點水，撒上粗砂糖。

• 10、放入已經預熱到180度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤15分鐘左右。

• 11、烘烤結束，麵包取出晾涼，未食用的麵包放進保鮮袋中，室溫儲存。

小竅門

牛奶量要根據麵粉吸水量而定。