“中種製作的麵包非常柔軟，蛋黃和肉鬆超搭！太好吃了！”
1、材料準備。
2、中種部分揉均勻。室溫發酵一個小時至兩倍大，表面蓋保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。中種：高筋麵粉：175克 酵母：2.5克水：105克。
3、主麵糰部分除黃油外，加入中種全部，放進廚師機中。檢測麵糰可以拉出大片薄膜。主麵糰：高筋麵粉：25克 低筋麵粉：50克 奶粉：10克 細砂糖：20克 鹽：2.5克 全蛋液：20克 水：30克 黃油：20克。
4、麵糰測溫，26°。
5、放保鮮盒靜置半小時。
6、麵糰靜置的時候製作餡料。鹹蛋黃8個，165°烘烤15分鐘過篩，加入玉米油攪拌均勻成稀糊狀，加入肉鬆攪拌均勻成為餡料。
7、半小時以後，將麵糰平均分成四份，分別滾圓，再次靜置15分鐘。
8、取其中一份擀開翻面，大致擀成長方形。底邊壓薄。將1/4餡料，鋪放在上面，留出邊緣。底邊留多一點。從一端向另一端捲起。
9、從一端向另一端捲起。收口粘合，壓在下面。
10、均勻地擺放在烤盤上發酵至兩倍大。
11、表面刷薄薄一層蛋液，用鋒利的小刀在表面拉出切口。
12、預熱柏翠pe3040烤箱180°放中層，烘烤20分鐘，十分鐘以後表面蓋錫紙。
13、餡料滿滿，超級好吃～
感謝蝶舞九天提供配方
千里飄香谷
