“兩個鹹蛋黃臘腸,一圈臘腸上嵌著個鹹蛋黃,
包在麵包裡,想象一下一口吃到鹹蛋黃與肉肉的感覺,
順手把芥末醬薅過來作個配角,好像沒感覺增色多少,
割口並沒有如想象中那樣把鹹蛋黃露出來,湊合著看了。”
1、麵糰:高筋麵粉135克,牛奶55克,糖15克,雞蛋27克,鮮酵母5克,鹽1克,黃油15克,餡料:蛋黃臘腸2個,芥末醬適量。
2、將麵粉、蛋液、白砂糖、牛奶倒入大碗。
3、揉成均勻面團,放入冰箱冷藏一夜。
4、取出,加入黃油、鹽揉勻。
5、再加入酵母,揉勻。
6、放入麵包機中,攪拌30分鐘。
7、麵糰能拉出薄膜。
8、滾圓,放入大碗,蓋上保鮮膜,發酵。
9、麵糰發至2-3倍大。
10、取出排氣,分割成2等分,滾圓,鬆弛20分鐘左右。
11、擀成圓形。
12、將蛋黃臘腸蛋黃向下,放在面片上,擠上芥末醬,
13、再將麵糰邊緣向中間捏緊,
14、收口向下放入烤盤中,醒發約一小時。
15、在表面割十字刀口,深可見餡,表面再刷上蛋液,
16、放入預熱好的烤箱,中層,上下火180度,烤15分鐘左右。
17、表面金黃,取出,置晾架上晾涼。
牛奶的用量需根據麵粉吸水量酌情調整。
蛋黃臘腸可以用其他腸類替換。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。