肉鬆蛋黃麵包怎麼做|肉鬆蛋黃麵包的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

肉鬆蛋黃麵包的做法步驟

• 1、所有材料除黃油外入麵包桶啟動一次揉麵程式，揉成光滑麵糰。

• 2、加入黃油再啟動一次揉麵程式，可以拉出手套膜。

• 3、在麵糰發酵的時候，製作肉鬆蛋黃餡（蛋黃撒上白酒，放入烤箱150℃烤10鍾，碾碎同自制的肉鬆混合並攪拌均勻）。

• 4、麵糰發酵至兩倍大。

• 5、將麵糰分成4等分。

• 6、取一個麵糰擀成牛舌狀壓薄底邊，鋪上一層肉鬆蛋黃餡。

• 7、從上向下捲起兩頭收攏。

• 8、捲成紡錘形並捏牢接縫處。

• 9、全部做好之後放入烤盤，表面刷蛋液並割包。

• 10、將烤盤放入烤箱底部放入一碗熱開水，進行第二次發酵。

• 11、發酵至1.5倍大，以上下火180℃預熱烤箱；之後烤30分鐘。

• 12、成品圖。