拔絲什錦山藥如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

山藥 ：400
糯米粉 ：20
白糖 ：80
幹澱粉 ：適量
金桂 ：20
桃脯 ：20
櫻桃脯 ：20
芒果脯 ：20
杏脯 ：20
蜜棗 ：20
青梅 ：20
清油 ：1000

輔料

具體步驟

1. 山藥去皮上籠蒸熟，塌成細泥，加糯米粉拌和均勻。各式果脯切成細粒加少量凍豬油拌和成餡。隨後將山藥泥分成若干份，分別包入果脯餡，製成桂圓大小的圓子，滾上幹澱粉。

2. 炒鍋上火，放油燒至六成熱時，將山藥圓放入鍋中，炸至淡黃色、外皮起殼時撈起，瀝油。在炸山藥圓子的同時，另起炒鍋，加少許油、白糖，炒至糖溶化呈淡黃色時，倒入山藥圓，翻拌均勻，出鍋裝盤即成。

3. 此菜色澤金黃，外脆內香，餡心味美；觀之金絲縷縷，色、形俱佳。