山芋拔絲怎麼做

山芋拔絲怎麼做比較好吃，可以看看這篇文章的介紹，總共有三種做法，並且還介紹了製作拔絲山芋的注意事項，是一篇介紹飲食方面比較好的文章，喜歡吃這道菜的人可以仔細閱讀，認真的學習製作方法，親自動手製作一份這樣的美食喲。

山芋拔絲怎麼做

做法一

食材準備

山芋、白糖、豬油、芝麻。

方法步驟

1、山芋去皮洗淨，切成條狀，放入盤中。

2、炒鍋燒熱，放入適量油，待油溫7成熱時放入芋頭塊。

3、待山芋炸至表面呈金黃色，然後撈出瀝油待用。

4、鍋內少許油，轉小火，放入適量白糖，不停的攪拌，使糖慢慢的融化。

5、等糖液出現針尖大小的泡時，立即將炸好的山芋塊倒入，裹勻糖漿出鍋。

6、最後撒上芝麻，裝盤即可食用。

做法二

食材準備

山芋、芝麻、姜、白糖、清油。

方法步驟

1、先把山芋洗淨去皮，切成滾刀塊或菱形塊待用。

2、炒鍋放入適量油，至油溫6成熟，放入山芋塊，用慢火將山芋塊炸至呈金黃色，撈出瀝淨油。

3、鍋內留餘油，下適量白糖，用小火將糖炒至融化。

4、切少許薑片，放入糖中同炒。

5、待糖炒至稍微融化時，加些許水。

6、糖液起泡泡時，迅速將炸好的山芋塊倒入，翻炒數十秒後，即可盛盤，撒上芝麻，即可食用。

做法三

食材準備

山芋1斤，芝麻適量，豬油或色拉油適量，綿白糖200克。

方法步驟

1、先將山芋去皮，然後用挖球器，挖成球狀;

2、鍋中油燒至5成熱，然後放入山芋球炸至金黃皮脆時撈出;

3、起鍋，少許油，燒熱放入糖，小火慢慢炒至融化;

4、顏色深黃時下入山芋，翻拌，裹勻糖漿即可出鍋撒些芝麻即可。

拔絲山芋的做法注意事項

1、山芋的黏液中含有皁甙，能刺激皮膚髮癢，因此生剝山芋皮時需小心，最好帶上手套。

2、山芋不用先洗淨就去皮，並保持手部的乾燥，可以減少癢的發生，如果不小心接觸皮膚髮癢時，塗抹生薑或在火上烘烤片刻或浸泡醋水都可以止癢。

3、拔絲山芋要經過高溫過油，這樣會使得山芋本身的營養價值流失，甚至破壞山芋本身的營養結構。所以要掌握好炸制的時間油溫等。

4、山芋一定要熟食，生食有微毒，會刺激咽喉，也會讓舌頭微麻。

5、拔絲山芋雖然美味，但是糖具有高熱量，山芋含有較多的澱粉，一次性過多食用拔絲山芋會導致腸胃脹氣甚至血糖偏高。

瞭解了山芋拔絲怎麼做以後，終於可以在家裡吃到美味的菜品了。現在的人改善飲食都喜歡去飯店裡吃，但是，現在外面的飲食是叫人吃的越來越不放心了，很多飲食吃了都會影響身體健康，所以，自己學習做菜在家裡做了吃是非常有必要的。