怎樣做拔絲山藥

很多人都會烹飪各種菜品，那麼怎樣做拔絲山藥呢，怎樣做才會好吃呢，這篇文章就介紹了做拔絲山藥的步驟和方式，為喜歡烹飪的人指明瞭方向，有興趣的朋友可以仔細的閱讀，然後按照介紹的步驟做出美味可口的拔絲山藥給家人或者朋友吃。

怎樣做拔絲山藥

一、拔絲山藥

材料：山藥適量、綿白糖適量、生粉適量、植物油適量

做法：

1、材料：山藥、綿白糖、 輔料：生粉、植物油.

2、山藥去皮切滾刀塊。（最好帶一次性手套，防止粘液刺激面板過敏）。

3、用清水泡洗山藥塊，瀝乾水分。

4、拍上少許生粉。

5、鍋置火上加適量油燒至7成熱，逐一下入山藥塊。

6、炸至脆硬時撈起瀝油。（喜歡面口的可復炸至金黃色撈出）。

7、盤內抹少油防粘。

8、另起鍋加入植物油、綿白糖，比例為1:3。

9、小火不停的攪動。

10、待糖溶解，繼續攪拌。

11、待糖漿變稀，色澤淡黃。（千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了）

12、迅速放入炸好的山藥塊。

13、關火翻炒均勻即可。

二、拔絲蘋果

材料：蘋果兩三個、熟芝麻適量、澱粉5粉、麵粉5粉、啤酒適量、蘇打粉1克、糖一碗

做法：

1、準備好蘋果

2、準備點炒熟芝麻（最後抹在盤底和撒在蘋果上一點）

3、先把食材都處理切好

4、蘋果上一層幹澱粉或乾麵粉上均勻

5、麵粉和澱粉5:5比例加1克蘇打粉加適量的啤酒調成糊，放置5分鐘

6、鍋中做油燒熱

7、蘋果放入糊中裹一層脆漿，要一個一個放，往油鍋放一個接著在裹下一個

8、油溫三成熱時放入蘋果，一直小火慢炸，炸至金黃色撈出備用

9、鍋中放入糖和水，糖水比例3:1

10、小火炒製糖變成棕黃色準備冒小泡時放入炸好的蘋果均勻裹上糖漿出鍋

11、成品圖盤子底部抹些油在撒些芝麻不容易沾盤子

三、拔絲紅薯

材料：紅薯2個砂糖適量

做法：

1、準備紅薯

2、削皮

3、切滾刀塊

4、油熱至六七分時，放入紅薯塊炸制

5、用鍋鏟攪動

6、炸至金黃（或復炸）

7、用筷子扎一下紅薯，炸熟即可。

8、撈出紅薯

9、鍋中留底油，放入白砂糖不停的用鍋鏟攪動熬製

10、等糖漿變為褐色且有拉絲效果時

11、倒入紅薯

12、快速翻動，使紅薯掛勻糖漿。

四、拔絲荸薺

材料：荸薺500克、麵粉100克、水適量、花生油500克、白砂糖100克

做法：

1、荸薺用水洗乾淨，放入裝有涼水的鍋中，開大火燒開水後轉中火煮15分鐘至熟，馬上撈出放入涼水中浸泡（過涼水更易去皮）

2、用刮皮刀順中間將皮削掉

3、然後挖去兩面中間的部分

4、將皮全部去掉後用水沖洗乾淨

5、麵粉中加入適量水調成較稠無干粉的麵糊

6、將荸薺倒入其中裹上面糊

7、鍋中倒入油，燒至八成熱時將荸薺一個個夾入其中炸至雙面金黃

8、撈出瀝油

9、另起一鍋倒入半碗水，將白砂糖倒入水中，開大火用鏟子不停的攪拌至糖融化

10、水份蒸發，糖液慢慢變的濃稠，出現很多白色的泡泡

11、繼續不停攪拌，泡泡開始變成黃色，此時要改成小火

12、等大部分泡泡變成黃色後倒入荸薺快速翻拌均勻

13、盛出趁熱吃吧，甜甜脆脆

五、拔絲湯圓

材料：、三象糯米粉120克、溫水適量、細砂糖適量、色拉油適量

做法：

1、120克的糯米粉用溫水合成柔軟的麵糰。

2、搓出了24個小湯圓。

3、油溫熱時放入湯圓用鍋鏟不停的翻炒。

4、多次少量的放入湯圓翻炒可以防止粘連（一定要小火翻炒，不然湯圓會蹦出來的）

5、炒好的湯圓用吸油紙吸去多餘的油。

6、鍋底留少許油倒入適量的白糖。

7、中小火翻炒讓糖均勻受熱。

8、轉小火，不停的炒至糖溶化。

9、倒入湯圓快速翻炒讓糖汁均勻的裹在湯圓上，離火出鍋（我拿手機拍照結果都沾在一起了）

我們看了這篇文章已經明白了怎樣做拔絲山藥更好吃，喜歡吃的人可以學習技巧喲，所以這是一篇不錯的文章。拔絲山藥不但味道好吃，並且營養價值高，營養豐富。是老少皆宜的一款美食，非常的不錯的一款美食，可以經常的食用，對身體健康非常有好處。