準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
山藥 :
400 排骨 :
500 輔料
蔥 :
適量鹽 :
適量料酒 :
適量 姜 :
適量 具體步驟
1.準備食材。
2.排骨冷水入鍋,加蔥薑片、料酒一起大火煮開。
3.煮至肉色變白,有血沫析出關火,將排骨撈出備用。
4.山藥去皮後,用加了少許白醋的水浸泡備用。
5.將焯過水的排骨重新放入鍋中,加入適量水。
6.加入山藥。
7.加入薑片蔥段。
8.加入適量料酒。
9.煮開後加入鹽調味轉中小火。
10.慢燉至湯汁雪白,山藥排骨軟爛即可出鍋。
烹飪技巧
1、山藥處理好用加了白醋的水浸泡可防止變黑。2、排骨焯水時要冷水入鍋。