#愛美食#沙茶醬爆魷魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將魷魚的紅褐色表皮撕掉，清理乾淨內臟

2. 將魷魚剖開，裡面朝外，呈45度角間隔3毫米輕劃斜刀，只切透魷魚的三分之二，不可切透魷魚

3. 劃完後以之前的劃線，轉過魷魚，再呈90度角間隔3毫米輕劃斜刀

4. 然後將劃好的魷魚片先切成條，再切成三角片；

5. 鍋裡燒開水，放入魷魚片汆燙，看到魷魚片捲曲立即撈起，浸泡在冰水裡；

6. 鍋燒熱後加入適量油，爆香姜、蒜、蔥末

7. 然後放入青紅黃椒翻炒

8. 翻炒後加入蠔油炒勻

9. 最後加入瀝乾水份的魷魚快速翻炒

10. 放入沙茶醬和適量米酒炒勻之後出鍋，撒上小米椒粒即可

烹飪技巧

私房話：蠔油、和沙茶醬已有鹹味，鹽要酌量放。