好吃的紅絲絨戚風蛋糕(8寸)如何做簡單又美味

今天老公的生日，去蛋糕店逛了一圈，發現現在的蛋糕都漲價了，而且是價漲了量都沒漲。看了好久，覺得今年不定蛋糕了，回家親手做一個給老公。於是我選擇了做紅絲絨戚風蛋糕(8寸)。這款蛋糕我就吃過一次，覺得這款蛋糕也是老公喜歡的，就做了。

主料

輔料

具體步驟

將低筋麵粉，紅曲粉，可可粉，過篩，再加入泡打粉，備用 方法

海綿蛋糕體用分蛋發製作，蛋白，蛋黃分離

砂糖用量：蛋黃裡放40克，蛋白裡放60克；將蛋黃隔水加熱至37°C左右加入砂糖攪拌至砂糖融化，無需打發

依次加入牛奶，色拉油，檸檬汁及鹽，攪拌均勻後加入粉類拌勻。

蛋白打發，分三次加入砂糖，打發至乾性，取三分之一拌入麵粉糊，切拌法拌勻再倒回蛋白盆裡，繼續切拌法拌勻。不可過度，以免消泡

烤箱預熱170度，烤制40分鐘，烤前震幾下，烤出來震幾下，倒置冷卻蛋糕。完全冷卻後脫模。 烤時模具外不要包錫紙放入烤箱。之前嘗試包錫紙烤的膨脹沒有不包錫紙的好。

裝飾奶油，做的是香緹奶油，香緹奶油的做法，淡奶油中加入相當於奶油重量8%的糖粉（法式，日式加6%），混合打發，糖粉與淡奶油混合後加入香草精，打發之七八分硬度，抹面，裱花的話要打直九分發。根據自己的喜好裝飾蛋糕～