主料
低筋麵粉 ：85輔料
細砂糖 ：90具體步驟
1.準備材料。其中細砂糖分成兩份，一份60克，一份30克。
2.用分蛋器將蛋白蛋黃分離。
3.5個蛋黃里加入30克細砂糖。
4.用打蛋器輕輕打散，但是不要把蛋黃打發。加入色拉油，純牛奶攪拌均勻。
5.然後篩入低筋麵粉。
6.用打蛋器，輕輕劃Z，將蛋黃糊攪拌均勻。
7.攪拌好放一旁備用。
8.打發蛋白。
9.將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，上下切拌均勻。然後再加入1/3蛋白，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。加入最後1/3蛋白，切拌成圖中的順滑狀態。混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色蛋糕糊。將混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具裡，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
10.170度，上下火，中層，烤60分鐘即可。
11.烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，震盪兩下。
12.立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
13.用蛋糕刮刀刮一下邊緣。倒扣，脫模。
蛋白打發步驟：用電動打蛋器把蛋白打至呈魚眼泡狀的時候，加入20克細砂糖。續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入20克細砂糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的20克細砂糖繼續打發。當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
千里飄香谷
