主料
白糖 ：50輔料
紅曲粉 ：2小勺具體步驟
1.蛋黃 蛋清分離至無水無油的盆中。
2.低速打發雞蛋清，在粗泡沫狀態加入三分之一白砂糖。（白糖分三次加入）
3.當打發至硬性發泡，提起打蛋器時盆中的蛋白霜形成小尖角時即可
4.用打蛋器攪打蛋黃5秒鐘後分別加入玉米油、和水再用打蛋器稍稍攪打均勻即可。
5.篩入低筋麵粉，攪拌10秒鐘。
6.取三分之一蛋白膏，放進蛋黃糊裡，用切拌的手法混合均勻。
7.再將蛋黃糊倒回蛋白膏裡，用切拌手法混合均勻。切忌，不能畫圈圈！
8.紅曲米粉和熱水混合，攪拌均。
9.取一半蛋糕糊和紅曲米粉混合，用切拌的手法混合均勻。
10.在蛋糕模具中央裡倒入一湯匙紅曲蛋糕糊。
11.接著在中央倒入一湯匙原味蛋糕糊。
12.交替倒入兩種蛋糕糊，直到結束，提起蛋糕模具用力震幾下。
13.放進170度預熱好的烤箱，中下層，150度烤20分鐘再轉170度烤20分鐘。
14.取出蛋糕，倒扣晾涼後切塊。
蛋糕為8寸的量，我先用低度150度烤20分鐘再轉170度烤20分鐘能更好得防止開裂和回縮。
千里飄香谷
