主料
裡脊肉 ：250輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.裡脊肉洗淨切成大小均勻的小塊，調入料酒、食鹽和薑絲，醃製20分鐘。
2.麵粉和澱粉混合，加入少量水，調成較乾的糊。把調好的糊倒入裡脊肉裡，拌均勻，讓糊包裹住肉塊。
3.鍋中燒熱適量油，六七成熱時依次加入肉丁，炸約2分鐘至熟，撈出。鍋中油在次燒至約八成熱，倒入初炸好的肉丁復炸約半分鐘，至表面金黃酥脆，然後撈出瀝乾油份。
4.碗中倒入番茄醬、糖和醋攪拌均勻。把菠蘿肉切成和裡脊肉差不多大小的塊，放在淡鹽水裡浸泡一下，去除它的澀味，然後撈出瀝一下水份。
5.鍋里加入少許油，倒入調配好的番茄醬，炒至冒大氣泡。
6.倒入青紅椒、菠蘿、和炸好的裡脊肉翻炒均勻。
7.讓醬汁均勻的包裹在上面即可關火裝盤。
1、調麵糊的水不要過多，太稀的糊不容易包裹住肉。2、裡脊肉切好後先調味醃製一下，這樣味道更好。3、復炸是味了讓肉丁更加的外酥裡嫩。
千里飄香谷
