蘿蔔烏賊湯的做法 蘇北農家宴席中的海鮮菜------------蘿蔔烏賊湯 蘿蔔烏賊湯怎麼做

“我的家鄉，雖然說臨近的縣城是靠海的，但是很多海鮮都是銷到杭州上海那裡，並不在本地銷售。所以，即使離海如此之近，也只能吃些海鮮的乾貨或者醃製食品，新鮮的從來談不上。
而在農家人紅白喜事的宴席上，或者在過年的時候，每家每戶肯定都有一個海鮮菜，百分之九十是這個--------蘿蔔絲烏賊湯，百分之十是蘿蔔絲淡菜湯。
當然，還有些其他的海鮮製品，如醉泥螺，醃小海蟹，帶魚，但它們是不能登上主菜的位置的，充其量只算做配菜。當然，隨著生活條件的變好，逐漸也有很多其他的海鮮選擇，這道湯也變得越來越家常，不只是宴席上才能吃到。
只是這道烏賊湯在宴席中的地位依然無法撼動。
或許是從小到大吃習慣了，我和老公對此也是情有獨鍾，可惜在無錫這裡很少有賣家鄉那種烏賊仔的。前幾天逛街，看到一位老鄉在賣，激動的買了很多，當天就做了這個湯，熟悉的暖暖的家鄉味道回來了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔烏賊湯的做法步驟

• 1、所有材料準備好。

• 2、蘿蔔洗淨切絲，烏賊仔剪開腹部，拿掉內臟，摘掉眼睛以及頂部的牙，多泡洗幾遍，處理乾淨備用。

• 3、湯鍋加熱，放蔥姜炒出香味。

• 4、放烏賊仔下鍋翻炒。

• 5、大約2分鐘左右，倒入1碗半水，大火燒開，中火慢煮2分鐘。

• 6、倒入蘿蔔絲同煮。

• 7、再過2分鐘左右，蘿蔔絲變軟，加入少量雞精調味。

• 8、撒上香蔥末，淋上幾滴麻油，即可關火裝盤。

小竅門

1，烏賊仔是醃製的鹹味很重，需要多泡洗幾遍，而且湯中有鹹味，不需要加鹽。