“蘿蔔烏子湯是一道淮揚名菜,每次回家,總要吃上一次,臨走還會買一些帶回上海自己做。”
1、小烏賊泡發;
2、每一個洗淨內臟、表皮、摳出眼睛、抽出肚子上類似塑料的透明物;
3、白蘿蔔切條狀
4、黑木耳泡軟洗淨;
5、方腿切片;
6、鍋熱倒少許油,下薑片、蔥段翻炒,
7、加入小烏賊、黃酒、蘿蔔、黑木耳,加清水煮開調中火,至蘿蔔快熟時放入方腿;
8、稍煮加適量鹽、黑胡椒粉調味出鍋。
1、小烏賊一定要清洗乾淨,特別是表面的黏膜,好吃一定不能怕麻煩;2、蘿蔔可以稍微焯一下水;3、小烏賊本身就有鮮味,所以不用放雞精也已經很鮮了。