健康扎鹼白饅頭如何做簡單又美味

扎鹼白饅頭就是用鹼面去除發酵麵糰中的酸味而蒸制而成的。此名是要與過去不加鹼面的饅頭相區別。老式饅頭味發酸且微澀，而扎鹼饅頭不僅色澤潔白，更後味甘醇。同時，在食品安全每況愈下的今天，自己動手，簡簡單單的原料加上方便的製作，這才是健康飲食的新定義。讓最普通的饅頭也吃的享受，吃的放心。

主料

輔料

具體步驟

將乾酵母用些許清水化開後加入麵粉中，邊攪拌邊加入剩下的清水，直到將麵粉攪成一個麵糰

將麵糰放在溫暖的地方進行發酵，直到麵糰變成兩倍大，中間扎洞不回縮不塌陷

發好的麵糰放在案板上，用蘸了鹼水的手反覆揉成表面的光滑的圓團，然後再醒三十分鐘

將麵糰搓成長條狀，再分別切成若干個小劑子

將劑子分別揉圓，放到案板上再醒30-45分鐘，（個人覺得醒制的時間越長，饅頭越好吃）

冷水上鍋，每個饅頭之間一定要分開足夠的距離

自始至終都是大火，蒸10分鐘後，上氣再蒸十五分鐘，關火後悶上2、3分鐘，然後出鍋！