準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
2小時主料
麵粉 :
400水 :
200ml 輔料
乾酵母 :
2 具體步驟
1.將麵粉和乾酵母倒入大碗
2.一邊加水一邊攪拌
3.將麵粉攪成面片
4.倒在案臺上
5.揉成光滑麵糰
6.放入碗中,蓋上保鮮膜,鬆弛5分鐘
7.取出,搓成長條
8.分割成80克一個的劑子
9.揉透搓圓,放入蒸籠
10.放入冰箱冷藏過夜
11.第二天凌晨取出,麵糰已經略略發過了
12.大火上鍋蒸制15分鐘出籠
烹飪技巧
由於麵糰已經完全起發,所以直接在水滾後上鍋蒸制,以免在水升溫過程中繼續發酵,而導致醒發過度,影響成品。