主料
牛奶 :250輔料
具體步驟
1. 蛋黃加糖,用打蛋器攪拌均勻
2. 篩入低筋麵粉或者澱粉,繼續攪拌均勻(偶是用澱粉滴~)
3. 牛奶用奶鍋加熱至微沸後離火(微沸就是看到牛奶表面有點冒小泡泡~)
4. 將熱牛奶一點一點加入蛋黃糊中,每次加一點的時候都要攪拌均勻再加,直至全部加完
5. 將攪拌均勻的液體過篩入鍋,小火一邊攪拌一邊加熱,直到粘稠的糊狀(類似打到硬性的奶油狀),後離火,加入一點點朗姆酒,放涼至室溫,卡仕達醬就完成啦~(注意:加熱過程中隨著黏度的增加蛋黃糊的顏色會越來越黃,屬於正常現象喲~)
6. 淡奶油 糖粉,打發至硬性
7. 將打好的淡奶油加入卡仕達醬中,攪拌均勻,外交官奶油就完成啦~(攪拌過程中可能產生顆粒物,可以用打蛋器再打一下)