卡仕達醬製作如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.雞蛋黃2個（38G左右）、牛奶250G、綿白糖50G、低筋麵粉25G、香草精少許（可加可不加）

2.蛋黃打散入小盆加入綿白糖

3.白糖與蛋黃充分攪打均勻

4.將低粉加入其中

5.攪拌均勻至順滑無干粉粿粒的蛋黃糊

6.牛奶加熱至溫熱後，分三次加入蛋黃糊中，每加一次都要與蛋黃糊攪拌均勻後再加下一次

7.全部牛奶加入蛋黃糊攪拌成均勻順滑的蛋奶糊

8.倒入小鍋中，置於火上小火加熱，邊加熱邊攪拌，注意不要糊底

9.加熱到蛋奶糊冒小泡泡（煮沸狀），漸漸濃稠就可以關火了

10.換手動蛋抽將煮好的蛋奶糊攪打至順滑

11.若製作香草味兒的醬，這個時候可滴入少許香草精，用蛋抽攪打均勻，製作完成

12.盛入碗中表面蓋保鮮膜放置冰箱冷藏，完全冷卻後就可以使用了

13.成品圖

烹飪技巧

1、按照蛋黃+糖攪打均勻後，先拌入低粉攪打，後加入牛奶攪打的順序，麵粉不易結疙瘩，更易攪拌均勻。2、加熱過程要不停止攪拌動作，避免糊底。3、完成加熱後用手動蛋抽充分攪打均勻細滑再冷卻。4、不易長時間儲存隨做隨用。