口感飽滿的卡仕達醬如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備材料

2.把牛奶150克倒入奶鍋裡，刮入香草籽。

3.牛奶放火上加熱至微燙後關火蓋上蓋子燜十分鐘，讓香草莢的香味散發出來。

4.蛋清蛋黃分離，把蛋黃放入小盆裡，加入細砂糖攪拌均勻。

5.倒入冷卻後的牛奶攪拌均勻。

6.篩入15克的低筋麵粉攪拌均勻。

7.把麵糊液體過篩一次。

8.將裝有面糊液體的小盆放入熱水盆中，隔熱水不停攪拌。

9.待攪拌的麵糊液體變得濃稠時即可從熱水盆中取出，這時卡仕達醬就做好了。

烹飪技巧

1、沒有香草豆的，可以在蛋黃中加少許的朗姆酒或是果味酒去腥。2、麵糊過一定要過篩一次，這樣做出來的卡仕達醬更順滑。3、卡仕達醬隔熱水加熱時，為了避免麵糊結塊要不停的打攪。