卡仕達醬網網格豆沙面如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛奶 ：60
食鹽 ：2
雞蛋 ：40
溫水 ：80
白糖 ：40
中筋麵粉 ：100
黃油 ：25
吉士粉 ：10
高筋麵粉 ：190
酵母 ：4

輔料

紅豆沙 ：適量
蛋黃 ：2個
低筋麵粉 ：15

具體步驟

1.酵母用溫水化開後，倒入除黃油以外的主料中

2.稍揉成麵糰，加蓋入冰箱冷藏發酵

3.大約發酵了3～4個小時，麵糰並沒有2倍大

4.撕小塊後放入麵包機，啟動一個揉麵程式30分鐘，再加入已軟化的黃油

5.啟動揉麵程式15分鐘，可以拉出簿膜即可

6.啟動酸奶程式發酵至2.5倍大

7.取出麵糰排氣，分割10等份

8.搓圓，蓋膜鬆馳15分鐘

9.取一面包，包入適量豆沙餡

10.將四周捏實

11.結口處向下，壓扁成橢圓形

12.依次做好剩餘麵糰

13.分二盤：另一烤盤內裝入4個麵糰

14.送入烤箱發酵，烤箱下面放一盤溫水，使空間保持溫度和溼度

15.此時來做卡仕達醬：蛋黃+白糖攪均後，倒入牛奶

16.攪拌均勻，篩入低筋麵粉

17.拌均後過篩二遍

18.放至燃氣灶上，開小火，邊加熱邊不停攪拌，直至變得濃稠

19.關火後，加蓋迅速放入冷水盆

20.待涼後，裝入裱花袋中，

21.取出發酵好的麵包坯，表面刷層蛋黃液；同時預熱烤箱：180度上下火

22.在麵包表面，擠上卡仕達醬，成網格狀

23.送入預熱好的烤箱中層：180度上下火，烤15分鐘左右

24.待表面金黃時即可

25.取出烤盤

26.放入第二盤面包壞入爐烤制

27.二盤卡仕達醬網格豆沙麵包都已出爐，下面一盤是未刷蛋液的，表面稍暗淡些

烹飪技巧

1、此款麵包：在高粉和中粉中，加入了少量的吉士粉，所以顏色看上去微黃2、此款麵包：是採用中種冷藏發酵至擴充套件，再發酵至鬆馳，最後三發至烘烤過程，口感很不錯3、正好利用三發的時間做卡仕達醬，時間剛剛好4、表面擠網格時：可以擠粗點，烤過後更漂亮，我擠的有點細了5、烤制時間和溫度，還視自家烤箱情況自定喲