家常卡仕達醬如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備食材：雞蛋黃2個，白砂糖30g，牛奶220g，低筋麵粉20g

2.雞蛋黃和白砂糖混合後用打蛋器打發，打至蛋黃呈淡黃色，體積增大一倍即可

3.打好的蛋黃篩入麵粉

4.麵粉與打好的蛋黃攪拌成糊狀

5.牛奶加熱至60℃，大概鍋邊起泡時

6.加熱好的牛奶取1／3倒入麵糊中混合，然後再把剩餘的牛奶倒入剛調好的麵糊裡調和

7.混合好的麵糊過篩二遍，為了做出來的醬細膩

8.過篩好的麵糊放小鍋裡熬煮，這時中火火然後慢慢轉小火，要不停的攪拌

9.卡仕達醬做成啦！放涼備用就好

烹飪技巧

煮牛奶時不用煮沸煮開，只要鍋邊起泡，溫度在60℃就可以啦煮調好的麵糊時必須要不停的攪拌，不要火太急了，不然易糊鍋，（血的教訓啊），快煮好時調小火或者把鍋拿高用小火慢慢的收出水分如果著急用卡仕達醬的話，就把剛剛出鍋的醬放在盤子裡用保鮮膜蓋好，放冰箱急凍，過程中需要拿出來攪拌下再放入，這樣很快就涼了由於自制的食品都不會加防腐劑，所以定要在短時間內吃完，容易變質，不過我上次做的時候把煮好的卡仕達醬放保鮮盒密封后在冰箱儲存也吃了二天