這是我做得最多也是大受歡迎的一個土司麵包了。這款土司好吃的祕訣就在於那個卡仕達醬。麵粉糊化以達到吸水量增多的效果，可以使麵包的組織柔軟，具有彈性，並且延緩老化。大家在家裡可以試一試，我相信一定可以抓住你的味蕾。
主料
黃油 ：22g輔料
低粉 ：8g具體步驟
1.將主料中除黃油外的其它食材，放入麵包機中
2.啟動一個和麵程式後，加入軟花的黃油
3.再次啟動一個和麵程式，直至擴充套件
4.發酵至2.5倍大
5.取出排氣後，搓圓蓋膜鬆馳15分鐘
6.用擀麵杖杆成與烤盤大小接近的大面餅
7.移至鋪有油紙的烤盤上，用叉上叉些小孔
8.送入烤箱，開啟發酵功能，做定型發酵
9.發至2倍大時取出，刷層全蛋液，撒上黑白芝麻
10.送入預熱好的烤箱中下層：180度上下火，烤13分鐘
11.至表面金黃取出
12.表面刷層蜂蜜水後，虛蓋一線油紙
13.趁麵糰發酵時，做卡仕達醬
14.蛋黃、白糖、牛奶和低粉，混合拌勻
15.過篩一遍
16.小火：邊攪拌邊煮制，冒泡濃稠時關火，放至冰水盆中冷卻備用
17.待麵包微熱時，將麵包翻面，捲起的一端輕劃幾刀，再抹上一層卡仕達醬
18.鋪上自制肉鬆
19.藉助擀麵杖輕輕捲起，並固定30分鐘以上
20.開啟油紙，切小段
21.兩頭抹上卡仕達醬，沾上肉鬆即可
1、做麵包肉鬆卷：配方很重要，這樣捲起時才不易斷裂2、烤箱工序：時間不能過長，那樣麵包容易過硬，不好卷3、也可以用沙拉醬塗抹，味道也很棒
千里飄香谷
