主料
黃油 ：80輔料
雞蛋 ：1個具體步驟
1. 主料水、鹽、糖、黃油（或70g色拉油）一起放入鍋裡，用中火加熱並稍稍攪拌，使油脂分佈均勻。
2. 當煮至沸騰的時候，轉小火，一次性倒入全部100g麵粉。
3. 用木勺快速攪拌，使麵粉和水完全混合，一定快速的攪拌。
4. 一直攪拌到麵粉全部和水分融合在一起，不粘鍋以後，再關火，可以把鍋從爐子上取下來了，此時麵粉全部被燙熟了。
5. 等麵糊冷卻到不太燙手的時候，就可以加入3個雞蛋打勻的蛋液了。先加入少量雞蛋，完全攪拌到麵糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次，加入雞蛋以後，麵糊會變得越來越溼潤細滑。
6. 用菊花形的花嘴把麵糊擠在烤盤上。這樣烤出的泡芙表面有花紋。
7. 擠好花後用小勺把尖尖按低點。
8. 把烤盤送入預熱好210度的烤箱。烤10-15分鐘。當泡芙膨脹起來以後，把溫度降低到180度，繼續烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷。烤的中途切記不要開啟烤箱門。
9. 這樣泡芙就烤好啦。。。
10. 接下來我們做卡仕達醬，把輔料的糖和一個雞蛋打發。
11. 打到發白即可加入輔料25g麵粉拌勻。
12. 輔料250ml牛奶加熱。
13. 煮到沸騰後調成小火，加入剛打好的麵醬，打勻，打到細滑就可以關火。加入10g黃油打到融化，卡仕達醬就做好！
14. 在泡芙底部弄個小洞，打入放涼的卡仕達醬，完美滴泡芙就這樣完成！
建議想做滴打奶油夾進去比較好吃！說實話卡仕達醬這個配方不算好，等我折騰出好吃的卡仕達醬再上食譜！
千里飄香谷
