準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
輔料
具體步驟
1. 將斬好的羊排洗淨血水,鍋內放入適量的冷水,放入洗淨的羊排,加入約25毫升醋,燒開後用漏勺將羊排撈出,用清水衝淨血沫,瀝乾待用
2. 將冰糖敲碎,淨鍋內放入適量的油,下入冰糖,用小火將其炒至融化
3. 下入羊排,翻炒至上色後下入兩小勺料酒,炒勻
4. 放入洗淨的八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、紅棗、薑片、蔥結,倒入適量的熱水(高出羊排約3釐米),大火燒開後用湯勺舀去浮沫
5. 放入適量的鹽,轉小火,蓋上鍋蓋,煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋