特製啤酒紅燒羊排如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

啤酒紅燒羊排是一道美味可口的家常菜，用焯過水的羊排加入胡蘿蔔和香料以及啤酒燒至而成，羊肉鮮美的味道與各種香料的輔襯，使得底汁濃香鹹鮮，被湯汁滲透入味的胡蘿蔔非常好吃，使用啤酒代替水，讓整道菜都充滿了淡淡的啤酒香味，更起到了提鮮的作用。

主料

胡蘿蔔 ：2根
羊排 ：800

輔料

花椒 ：10顆
山萘 ：2片
丁香 ：1個
大料 ：3個
陳皮 ：適量
薑片 ：3片
啤酒 ：1罐

具體步驟

1.羊排洗淨，切段，涼水中泡30分鐘後，放入涼水鍋中焯水

2.變 色後撈出

3.胡蘿蔔切滾刀塊

4.鍋中放油，油七成熱時放入羊排進行煸炒

5.煸炒至出油，微 黃 盛出

6.鍋中放油，放入冰糖，炒糖 色

7.放入羊排炒至上 色，把羊排撥在一邊，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油

8.放入花椒，大料，丁香，山 萘，陳皮翻 炒出香味

9.倒入啤酒沒過羊排，大火燒開，改小火燉50分鐘

10.放入胡蘿蔔，鹽，蠔油，再燉20分鐘

11.盛出，裝盤

烹飪技巧

1.用啤酒代替水，可以使菜餚增加麥芽的香味。2.羊排先用涼水泡，可以去掉一些血水。3.羊排燉的軟爛一些好吃，如果不夠軟爛，可以適當延長燉煮的時間。