祕製紅燒羊排如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 羊排放涼水中解凍

2. 鍋裡放清水燒至響邊後放入羊排至浮沬漂出，撈出羊排控幹水備用

3. 另取一鍋，加入花生油，燒至油八成熱，加入砂糖迅速攪拌至糖有一半融化，放入羊排炒勻，待羊排兩面顏色呈薑黃色後，加入料酒、醋，去羶、去腥、提香，繼續翻炒至均勻

4. 在鍋中加入開水至沒過羊排，放入薑絲、蒜瓣、桂皮、孜然、香葉、大料等調料，再加入鹽，中火至滾開後調至小火慢燉，此時加入圓蔥

5. 在燉的過程中觀察湯汁的多少、色澤，如覺得色淡可加老抽提色

6. 收湯後出鍋