主料
輔料
香葉 ：1片具體步驟
1. 先把幹香菇和海米用清水沖洗一下後浸泡。
2. 爐灶上做上半鍋水，先將帶點肥肉的養裡脊肉切成大塊，放入已經煮開的水中，水裡加入一勺黃酒，煮三四分鐘後撈出備用。
3. 一個洋蔥，一大半切成大塊，餘下的切成絲。
4. 起鍋，鍋熱後倒入油，煸炒洋蔥絲，炒出香味後放入郫縣豆瓣醬，炒醬的時候火要小，火大容易將辣醬炒糊。
5. 辣醬炒出紅油後將飛過水的羊肉塊下入鍋中翻炒，依次烹入醬油、料酒、醋翻炒。
6. 大概炒三分鐘後把羊肉從炒鍋倒入燉鍋中，放入已經泡軟的香菇和海米。
7. 放入切成大段的蔥、大片的姜和香葉。
8. 倒入一聽啤酒和與啤酒等量的清水，煮開後中小火燜40分鐘。
9. 40分鐘後將已經燉爛的蔥、姜、香葉挑出來。
10. 倒入切成滾刀大塊的土豆和胡蘿蔔再燉15分鐘。
11. 土豆和胡蘿蔔燉至微爛時放入洋蔥塊。
12. 最後放入泡軟的枸杞再燉至5分鐘即可出鍋，出鍋前嘗一下味道，因為郫縣豆瓣醬和醬油都有鹹味，如果覺得夠味就不用加鹽了，味道欠的話就加一點鹽。
羊肉做好了還真是挺香的，我的這鍋祕製紅燜羊肉裡除了常見的配料，我還放了海米和水發的幹香菇來提鮮，燉羊肉適當的放一點海米還真是挺提味的，要不“鮮”字左邊是“魚”，右邊是“羊”呢，呵呵~香菇一定要幹香菇，而且泡香菇的水也要倒進去，這東西比味精鮮多了。
千里飄香谷
