主料
紅棗 :80輔料
油 :適量具體步驟
1.備好所有食材:雞腳、當歸、紅棗、蓮子、百合、米酒。
2.去核的紅棗片浸泡片刻,清洗乾淨。
3.去芯蓮子洗淨、百合洗淨、和紅棗、當歸一起丟進湯鍋內。
4.雞腳用開水焯煮片刻。
5.撈起用清水沖洗乾淨。
6. 放入湯鍋內。
7.加上4碗左右的清水。
8.倒進半杯米酒。
9.遮上鍋蓋,大火煮開後調成小火煮40分鐘左右。
10. 調入鹽、雞粉、攪拌均勻,盛起即可。
11. 雞腳軟糯,趁熱喝湯吧。
紅棗一定要去掉棗核,棗核燥熱。整個或片狀都行。蓮子芯寒性大加上有點苦味,也要去掉。雞腳清洗乾淨再焯水,這樣可以去除油脂清潔更徹底。