自制香酥蔥油餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 1、我們先用溫水和成軟一些的麵糰，麵糰要反覆醒三次才會更好，就是十分鐘揉一次。然後做成大小合適的劑子，每個劑子比拳頭小一些，這樣放入電餅鐺的大小正合適。

2. 把面和好後餳一會，我們來製作油酥，碗裡放入適量的麵粉，一勺鹽和適量的花椒粉（不喜歡吃的可以不放），倒入加熱的色拉油，和成稀油酥，然後加入切碎的蔥花拌勻備用。用油酥是為了層次更好，餅的表面也會有一層酥皮很香。

3. 將麵糰抹上一些油，擀成長方形，均勻的抹上一層油酥。然後用刀切成均勻的八片，注意中間是不切斷的。

4. 我們將面片這樣疊起來，左右交疊在一起，一直疊完。

5. 全部疊好，最後一片也疊起來，用手稍微按一下，我在上面放了一些黑白芝麻，然後將其擀成薄片，能放入電餅鐺的大小合適就行。疊的方式也是層次的關鍵。

6. 在電餅鐺裡稍微多放一點油，這樣不易糊了，也會使皮酥脆，烙制兩面金黃即可。沒電餅鐺也可以用平底鍋，注意不要烙糊了就好。

7. 這就是做好的成品了，一層層的很好吧。而且每層都是很薄的。

8. 很多朋友可能層次上感覺做的不夠好，我考慮了一下是不是麵糰沒有醒好，或者是擀的皮有點厚，需要再擀薄一些。和好的麵糰最好十分鐘揉一次，再醒發，連續三次如，也可以放入冰箱冷藏30分鐘再揉麵揉到筋道，如此擀出的餅皮佷薄，出的層次就好了，也會更酥脆，內部鬆軟。這個圖是我做的多層肉餅的。可以參考一起做，很好吃。