蔥油香酥餅乾如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將主料全部混合在一起，用力揉幾分鐘成光滑的麵糰。

2. 把麵糰蓋上保鮮膜，發酵至體積的兩倍大(約40-90分鐘)。取出揉出空氣，再蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

3. 將黃油隔水加熱成液態，與其他輔料混合，揉成麵糰。

4. 按壓鬆弛好的主料麵糰，把輔料麵糰整個包進去，包好保鮮膜靜置15分鐘。

5. 將麵糰擀成正方形面片，厚度約0.2cm。從兩邊向中間摺疊面片，疊好後在重複一次，做成長方塊狀。

6. 再將長方形面塊擀成面片，重複上一步摺疊的步驟。

7. 重新擀成厚約0.2cm的面片，切成方塊狀，用叉子印出小孔。

8. 餅乾擺到烤盤中，烤箱稍稍預熱(比室溫稍暖的溫度即可)，靜置15分鐘左右。

9. 烤箱預熱，170°烤至表面金黃，一般為15-20分鐘，依烤箱狀況而定。

烹飪技巧

主料是水油皮，輔料是油酥。油酥不易揉成麵糰，可以加少許牛奶或者水。發酵時間根據室溫過放置地點而定，建議放在溫暖的地方加快發酵速率。為使餅乾口感更好，可以重複摺疊面片多次。