桂圓核桃黑麥包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 中種材料(主料)混合成光滑團，基本發酵1小時再冷藏18小時

2. 桂圓乾先泡開，再用黑朗姆酒浸泡12小時，用廚房紙巾反覆拭乾後待用

3. 核桃150度烤10分鐘冷卻待用

4. 中種撕成小塊，與輔料中的材料(高粉80克、黑麥粉40克、鹽4.5克、黃蔗糖10克、乾酵母1.5克、冰水72克)打至光滑有彈性，加黃油揉至擴充套件階段

5. 將桂圓與核桃輕輕與麵糰混合均勻

6. 繼續發酵半小時

7. 平均分割成3個麵糰滾圓，鬆馳10分鐘整形

8. 將麵糰整成橄欖形，最後發酵至二倍大

9. 表面撒粉割包

10. 將2只烤盤與烤箱一起預熱至200度，當麵包送入烤箱後，把熱水澆在另一隻烤盤上形成蒸汽

11. 溫度降至180度烤約35分鐘至熟