第一眼看到這道DIY肉桂蔓越莓核桃全麥吐,你就能夠知道它的用料是多麼多麼大,味道是如何如何的好了吧!各種美味集於一身的它,光是想想就讓人大流口水了啊!而且營養很很多,作為一種休閒食品來遲的它,顯得我們的生活多了好幾分愜意了。
主料
全麥麵包粉 :100輔料
黃油 :5具體步驟
1.食材準備、稱取,蔓越莓幹、核桃仁切小塊備用,肉桂粉和細砂糖混合備用。
2.麵包粉、糖、食鹽、肉桂粉、雞蛋、酵母依次加入攪拌桶內,最後加入牛奶、清水。
3.用筷子把攪拌桶內的材料攪成團,加入無鹽黃油,再用廚師機中低速交替攪打成光滑麵糰。
4.麵糰移出不粘墊上,洗衣服那樣揉搓麵糰,一手輕按住麵糰一端,另外一手按著麵糰向前推出去再收回來,把麵糰180度旋轉,如此反覆,揉搓至可拉出厚膜的擴充套件階段。
5.麵糰中分2、3次加入切好的蔓越莓幹、核桃仁,手工揉揉均勻,放入底部內壁塗油的攪拌桶內,按壓平整,蓋蓋子室溫進行第一次發酵。
6.大約1小時,檢查發酵情況,發至2倍大小,戳小洞不回縮或者輕拍麵糰表面有彈性而不塌。
7.麵糰取出放墊子上,排氣、鬆弛10分鐘,壓平、兩端折起,面上撒上肉桂糖。
8.沿著長的一端,把麵糰捲起來,連線處用捏緊。
9.放入模具中,弄平整、貼合模具,蓋蓋,室溫進行第二次發酵約1小時,至2倍大小;發酵40分鐘時開始預熱烤箱,180度,上下火。
10.180度,上下火,倒數第二層,烤40分鐘左右。
11.烤制完畢,取出模具把麵包倒出放涼卻架上,麵包表面趁熱抹上黃油塊,撒上剩餘的肉桂糖,放冷卻架上冷卻至涼透,耗時約1小時。
12.出爐。
13.切片。
1、雞蛋去殼重約50克,麵包粉可以用高筋麵粉代替,水分請酌情增減,可以留10-20克水慢慢加,成團、不會溼噠噠、黏糊糊就可以。2、室溫發酵還是烤箱進行發酵,請依據當地實際情況調整,我們這裡天氣熱,室溫發酵50-60分鐘就可以。3、我喜歡最後手工揉揉麵團,有廚師機、麵包機的可以根據機器情況揉至擴充套件階段就可以。4、烤制時間、溫度供參考,烤箱烤架5層,38升烤箱,烤制最後10分鐘,注意觀察上色的情況,顏色過深加蓋錫紙。5、麵包冷卻1小時左右,切片食用,可以切片冷凍儲存,食用前解凍,烤一會。