酒漬桂圓核桃蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

桂圓也可以用櫻桃代替，但不能加的太多，加的太多，容易沉在蛋糕底部。主要材料是酒漬桂圓，黃油，低筋麵粉，泡打粉，還有少量的鹽。有一個小技巧是倒一層面糊再撒一層水果，能讓其分佈的更均勻。

主料

低筋麵粉 ：100g
白蘭地 ：38ml
雞蛋 ：200g
桂圓肉 ：40g
核桃 ：40g

輔料

水 ：1大匙
糖 ：20g
檸檬汁 ：適量
黑糖 ：50g
肉桂粉 ：適量
黃油 ：40g
淡奶油 ：40g

具體步驟

1.桂圓乾提前浸泡在白蘭地裡，至少浸泡一天。然後把桂圓肉與酒分開

2.核桃若是生的，提前烤一下，然後掰碎一些

3.黑糖加入水，拌勻

4.然後小火煮到完全融化，加入浸泡果乾的酒，拌勻，待涼後備用

5.雞蛋開啟，蛋黃與蛋白分離。蛋黃開啟

6.加入溶化好的黃油拌勻，加入黑糖漿拌勻

7.加入淡奶油，拌勻

8.分兩次加入過篩的粉類，撈拌均勻

9.將三分之二的核桃桂圓乾拌入麵糊，拌勻

10.蛋白用電動打蛋器打發至粗泡後，加入檸檬汁或砂糖，然後一直打至硬性發泡，即蛋白霜拉起，有尖角並且挺立

11.蛋白霜分兩次加入麵糊，以切拌的形式混合均勻

12.放入模子，八分滿

13.表面加剩餘的果乾核桃。預熱烤箱170度20分鐘左右。

烹飪技巧

1、沒有肉桂粉或是不喜歡，完全可以不放；2、沒有檸檬汁加少許白醋也可以；3、一定要記住要切拌，不要花圈，否則麵糊會容易消泡。