主料
高筋麵粉 ：240輔料
雞蛋液 ：適量具體步驟
1. 先將紅糖溶解於水中，因為紅糖容易結塊，為了後面拌的均勻，先把紅糖，水混合了。所有主麵糰材料放進攪拌桶，揉至出薄膜。然後室溫發酵至兩倍大，室溫28度，需要三四十分鐘。發酵好的麵糰，用手指沾乾粉戳一個小洞，不回縮不塌陷，證明一發好了。
2. 把麵糰倒出來，按壓排氣，量出總重量，分割成3等份。
3. 滾圓，蓋上保鮮膜，放鬆10分鐘。
4. 放鬆後又長大了一點點。
5. 擀成橢圓形，翻面，兩邊往中間折，再擀長一點。
6. 鋪上黑糯米飯和核桃仁碎。
7. 捲成橄欖狀，卷的時候兩邊輕輕捏緊，以免餡料露出。
8. 排進模具。
9. 放進烤箱，放進一杯熱水保持溼度，開啟發酵程式。為免發酵溫度太熱（量了達到50度），我發酵程式開了10分鐘，關閉15分鐘，再開10分鐘，然後關閉15分鐘，發酵滿模了。取出水杯和模具。烤箱預熱上下火170度。
10. 預熱的時間做最後裝飾，塗上一層雞蛋液，撒上雜糧粒。
11. 開烤，中層。35分鐘左右，還剩15分鐘時注意表面上色，可以蓋上錫紙以免上色太深。
12. 出爐照^_^
13. 晾涼後，撕開看看裡面，麥香味瀰漫(*^^*)
黑糯米需要浸泡一晚再蒸熟，不然真的很難蒸軟熟。
千里飄香谷
