黑糖全麥核桃面如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋粉 ：270
全麥粉 ：30
奶粉 ：10
核桃瓜子粉 ：10
黑芝麻粉 ：20
鮮奶 ：135
雞蛋 ：50
麵包專用酵母 ：5
黑糖(紅糖) ：50
鹽 ：2
黃油 ：30

輔料

具體步驟

1. 牛奶加熱放溫，倒入酵母攪拌均勻，製成發酵水，靜置5分鐘。

2. 面盆內依次放入高筋粉270克、全麥粉30克、奶粉10克、核桃瓜子粉10克、黑芝麻粉20克、雞蛋50克、黑糖50克、鹽2克，分次加入發酵水，用筷子混合均勻，放在案板上用手揉製成團(所需時間10分鐘）加入切成小丁的黃油繼續摔打（70下）揉至光滑（所需時間25分鐘）

3. 放入面盆內，蓋上保鮮膜，放入溫水鍋內酵至原麵糰大小的2.5至3倍大。準備一鍋溫水，放上篦子，放入面盆。蓋上鍋蓋，發酵60分鐘到90分鐘。

4. 取出分割滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

5. 重新滾圓，排入烤盤，入烤箱發酵45分鐘（烤箱內加入一碗熱水）。

6. 取出，篩入少許高筋粉或全麥粉。用刀片劃幾刀。

7. 入烤箱中層175度30分鐘。

烹飪技巧

掰碎的核桃仁、瓜子仁、黑芝麻也可以不用打碎。麵糰加入黃油揉成團後，在加入這些堅果仁揉成麵糰。麵包出爐後，兩個小時以後在食用為佳。